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Brauerei
VELO
Two brews/day, 4000hl/annum
Gebrauchtmaschine
Bierbrauerei Zwei Gefäße VELO 15hl/Sud, zwei Sude/Tag, bis zu
4000hl/Jahr
Komplette Zwei-Gefäß-Bierbraulinie des italienischen Unternehmens
VELO (derzeit TMCI Padovan), die für verschiedene Biersorten geeignet
ist, von ALEs bis LAGER's, von alkoholfreien Bieren bis hin zu starken
Imperial Stouts mit über 10 %. Die normale Sudgröße betrug 1500
Liter und in der Hochsaison wurden 2 Sude während eines
10-Stunden-Tages gebraut. Die maximale Malzmenge beträgt 600 kg.
Ohne Zusatz von Zucker war die Bierwürze von 18,5 bis 21 Plato und
mit Zuckerzusatz bis zu 35 Plato. Eine komplette Brühcharge mit CIP
dauert etwa 5-6 Stunden. In Betrieb hat diese Brauerei überlappende
Sudchargen, so dass nach dem Läutern der ersten Charge des Tages und
dem Entladen des Trebers mit dem nächsten Sud begonnen wird. Die
maximale wöchentliche Braukapazität bei 10-Stunden-Arbeitstagen
betrug 6 Sude (3x3000 Liter CCT) aufgrund der Gärtankkapazität, was
zu einer theoretischen maximalen jährlichen Produktionskapazität von
4000 hl führt.
Die Sudlinie besteht aus einer Malzmühle, einem kombinierten
Maischebottich / Kessel, einem Läuterbottich / Whirlpool, zwei
Heißlaugentanks, einem Würzekühler, einem Dampferzeuger und einer
CIP-Station mit zugehörigen Bedienfeldern, Pumpen, Instrumenten und
Rohrleitungen.
VELO Wasserkocher / Whirlpool Typ BRM-15, Baujahr 2002, ist
isolierter, dampfbeheizter Zweizonenbehälter aus Edelstahl mit
elektromotorisch angetriebener Rührvorrichtung, die in beide
Richtungen arbeitet, Höhenverstellung ist manuell. Das normale
Kochvolumen beträgt 1500 Liter, aber die Brauerei hat auch 1900 Liter
mit diesem Gefäß gekocht. Es verfügt über ein heißes
Rauchkondensationssystem, bei dem die Gerüche der Dämpfe mit einem
Rohrbündelwärmetauscher zum Abwasser kondensiert werden und zur
Entwässerung führen. Der Behälter ist mit einer internen
Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Maischebottich / Läuterbottich Typ TIN15, Baujahr 2002, enthält
einen Malzbottich, der max. 600 kg Malz aufnehmen kann. Der Behälter
ist aus Edelstahl gefertigt und verfügt über eine Seitenluke zum
Entladen von Treber. Er verfügt über eine herausnehmbare
Filterplatte zum Läutern und einen Maischerechen mit variabler
Geschwindigkeit und einer Klinge zur Kornentfernung. Der Behälter ist
mit einer internen Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Brew Controls verfügt über eine automatisierte, analoge
Steuerung von Kesselrührwerk, Dampfabsaugung, Sudhaus und HLT-Pumpen.
Es kann auch so eingerichtet werden, dass der Dampf zum Wasserkocher
gesteuert und die eingestellten Heizprogramme befolgt werden.
Nord Mills Malzmühle GW 200, Baujahr 2014. Fräsleistung ca.
600kg/Stunde. Inklusive Mühle, Malzsammler, 25 m lange
Schneckenschnecke mit 2x elektrischen Antrieben
THERMOWAVE Würzekühler Typ TL90NBXN, Baujahr 2002. Edelstahl
2-stufiger Plattenwärmetauscher mit Glykol- und Wasserkühlung
VELO Heißlikörtank SAC25 2000 Liter, Baujahr 2002, dampfbeheizt,
isoliert, Edelstahl. Festplatzpumpe, Bedienfeld für HLT-Pumpe &
Dampfheizung
Maßgeschneiderter Heißlikörtank 1700 Liter, Baujahr 2002,
elektrisch beheizt, Edelstahl, isolierter Tank mit Sprühkolben und
Heizelementen installiert.
Sonderanfertigung Kaltwassertank 1500 Liter, Edelstahl, isoliert
STEAMRATOR Dampferzeuger Typ FLM0, Baujahr 2009. Elektrischer
Dampferzeuger mit einer Leistung von 115 kg/h bei 5-7 bar und 150-170
C Dampf. Nennheizung von 75 kW, durchschnittliche Wärme zum
Wasserkocher 68 kW.
TONSEN CIP Station, Baujahr 2018. 1x Desinfektionsmittel 250L Tank, 1x
250L Laugentank mit Heizelement
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