AUTOMATISCHER KIPPBRÄTER MIT RÜHRWERK, Fassungsvermögen: 500
Liter,, ALLGEMEINE BESCHREIBUNG, Der Salsamat ist ein automatischer
Kippbräter mit programmierbarem Rührwerk und einzig in seiner Art.
Mit dieser Maschine können alle Gerichte vollständig zubereitet
werden, die sonst zunächst mit einem Bräterangebraten, und
anschließend in einem Kochkessel fertiggegart werden., Der Kessel ist
vollständig aus hochwertigem Chromnickelstahl gefertigt und auf einem
robusten,, selbsttragenden Tragrahmen aufgebaut, der ebenfalls aus
Chromnickelstahl gefertigt ist., Das Fassungsvermögen des Kessels
beträgt 500 Liter., Die Antriebe und Bedieneinheiten sind
elektronisch gesteuert., Der Antrieb des Rührwerks erfolgt durch
einen dauergeschmierten Getriebemotor., Das Rührwerk kann für die
Reinigung mühelos ausgebaut werden., Das Kippen des Kessels erfolgt
hydraulisch., Die Antriebe und Steuerungen sind elektronikgestützt.
Zur Bedienung ist ein TOUCHSCREEN mit, Digitalanzeige vorgesehen.,
Speziell dieses Modell besitzt ein elektronisches Programmiergerät,
das dauerhaft an einen Computer mit, einer speziellen Software
angeschlossen werden kann, die neben der Temperatur-Zeit-Funktion
auch, Zutaten, Mengen und Verfahren zur Herstellung beliebiger Rezepte
entsprechend dem HACCP-Konzept, registriert., • Konstruktion:
Rahmen, Deckel und Blechverkleidungen aus Chromnickelstahl,
Oberflächen, geschliffen, mit höhenverstellbaren Füßen, • Tiegel
aus Chromnickelmolybdänstahl Durchmesser 1.600mm, Höhe 330mm,
Oberflächen, kugelgestrahlt, • 2 Temperatursonden zur Messung der
Produkttemperatur sowie der Kesselbodentemperatur, • mit
Entleerungs-Kugelventil DN 65 aus Chromnickelstahl, mit
Schlauchanschluss und, wärmeisoliertem Griff., • Rührwerk mit 3
Edelstahl-Mischarmen mit verstellbaren Schabern aus Teflon , zur
Reinigung leicht, abnehmbar, mit zusätzlichem seitlichen Abstreifer
für Kesselwand, • Rührwerk programmierbar, mit Auswahl
Stopp/Dauerbetrieb und Rührpausen, • Bräter hydraulisch kippbar,
Deckel öffnet und schließt über hydraulischen Zylinder, •
Integrierte hydraulische Steuereinheit mit 0,25kW, • Abdampf- und
Befüllöffnung mit Edelstahl-Schutzgitter und einem scharniertem
Deckel, • Antrieb über zweistufigen Getriebemotor mit 3,5kW,
geschützt unter dem Kessel montiert, mit, Frequenzumformer,
Rührgeschwindigkeit einstellbar von 4-14 U/min, • Beheizung über
gepanzerte Incoloy-Heizwiderstände im Kesselboden, Gesamtleistung
72kW,, vollständig isoliert, • Sicherheitseinrichtungen verhindern
die Funktion des Rührwerks bei geöffnetem Deckel und das, Kippen des
Kessels bei geschlossenem Deckel., • Kesselboden aus massivem 18mm
Chromnickelstahl, Fläche kugelgestrahlt, Außenwand in,
Chromnickelstahl, vollständig wärmeisoliert., • Volumengesteuerter
Wasserzähler für Kalt- und Warmwasser, Steuerung über SPS, •
Schaltkasten mit Gehäuse aus Chromnickelstahl schwenkbar, mit
Kunststoffklappe und Schutzgrad, IP 65, mit Farb-Touchscreen-Paneel
und SPS-Steuerung Siemens S7-1200, Speicherung von, Rezepten mit
mehreren Phasen und jeweils folgenden Parametern: Produkttemperatur,
Zeit,, Betriebsart und Geschwindigkeit des Rührwerks.,
ZeitsteuerungderKochzeiten,TastersteuerungStart/StoppRührwerkmitDauer
-bzw.Wechselbetrieb, Rührrichtungswechsel, Temperaturregelung über
Produkttemperatur und
überHeiztemperaturinderDoppelwand,BedienungHeben/SenkendesKochkessels
undÖffnen/Schließen des Gerätedeckels, Manuelle Steuerung des
Rührwerks bei geöffneten Deckel, während der Entleerung, Regelung
der Rührwerksgeschwindigkeit, Not-Aus-Schalter, Taster
fürResetdesFrequenzumformers,SteuerungWassereinlaufkalt/warmmitEinste
llungdergewünschten Literzahl, Manometer zur Überwachung des
Dampfdrucks Doppelwand•Zusätzliches Steuerpult an der
Gerätevorderseite zur manuellen Steuerung der foilgendenFunktionen:
Öffnen/Schließen Deckel, Kippen des Kessels und Kontaktsteuerung des
Rührwerkes, während des Entladens, • Armatur für Kalt- und
Warmwasser, Anschluss mit je 3/4 Gasverschraubung, • Das Gerät ist
gemäß den Geräterichtlinien 2014/35/UE, 2014/30/UE und 2006/42/CE
konstruiert,, und mit dem CE-Zeichen versehen, Leistung:
Anschlussleistung: 72 kW, Abmessungen / Gewicht: L x B x H:
2.440(3.050mm mit Podest) x 2.283 x 1.758 (3.580 mit geöffnetem
Deckel), Gewicht: 1.300 kg
Deutschland
