Ich habe Mozzarella-Produktionslinie verwendet. Neues Jahr 2013.
Die Linie umfasst:
- Tank zum Vorpressen von Käsequark
- LT150-Thermisator
- Formen zum Formen des Quarks
- Kühlwassertanks
- Salztanks
- Rohrwärmetauscher zum Kühlen von Sole
Käsequark-Plastifizierungsset, bestehend aus:
Tanks zum Vorpressen von Käsequark mit einem automatischen Gerät zum
Schneiden in kleine Portionen. Der vorbereitete Käsequark wird zur
Plastifizierung in den Thermizer gegeben. Die plastifizierte Masse
wird manuell zu Käseformen geformt. Die auf diese Weise zubereiteten
Portionen, verpackt in Formen, werden in einem Eiswassertank gekühlt.
Nach dem Abkühlen werden sie aus den Formen genommen und in
Salzlake-Tanks gelegt. Nach dem Salzen werden die Mozzarella-Blöcke
in einen Reiferaum mit bestimmten Temperatur- und
Luftfeuchtigkeitsparametern gebracht.
Polen
