Verwendete Kolloidmühle aus dem Młynkol-Modell KM300.
Kapazität: 300 kg/h
10 kW Motor, 2900 U/min
Spannung 3x400 V
Typ SG132 S2 PC 20,9 A 50 Hz
Gewicht ca. 115 kg, Hoppervolumen 17 l
Der Wolf wird zum Hacken von Fleisch, rohen Häuten, Fisch und anderen
Fleischprodukten verwendet. Es wird auch in der Milchproduktion
(Homogenisierungsquark) sowie zum Hacken von Obst verwendet, z. B. in
Eisfabriken.
Durch ein hochpräzises Schneidverfahren aller Zutaten ermöglicht es
die Verwendung von Teilen wie Mägen, Darmen, Füßen und Sehnen bei
der Herstellung verschiedener Würstsorten. Das verbessert den
Geschmack und die Textur des Essens. Kolloidmühlen spielen eine
bedeutende Rolle bei der Herstellung von Leberwurst, Füllungen und
Soßen. Die richtige Menge Wasser und Fett ist entscheidend, damit der
Mahlprozess reibungslos verläuft. Um maximale Effizienz zu erreichen,
sollte das Eingangsprodukt 40 % Wasser und 20 % Fett enthalten.
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