Stephan Vacutherm VM/MC 800/20 Vakuumverarbeitungssystem mit Stephan
Microcut MCH20 Hochgeschwindigkeits-Schneide- und Emulsionsseinheit.
Der Stephan Vacutherm ist ein hoch vielseitiges Vakuumverarbeitung-
und Kochsystem für die Lebensmittelindustrie, das darauf ausgelegt
ist, mehrere Verarbeitungsschritte in einer kompakten Anlage zu
verbinden. Je nach Produkt und Rezept kann das System zum Mischen,
Dispergieren, Fein-Schneiden, Emulgieren, Homogenisieren, Erhitzen,
Kühlen, Entgasen und Pasteurisieren eingesetzt werden. Der
Vakuum-Verarbeitungstank hat eine Nennchargenkapazität von ca. 800
Litern. Das System eignet sich besonders für die Herstellung von
Produkten wie Saucen, Dressings, Mayonnaise, Emulsionen, Aufstrichen,
Fertiggerichten, Pürees und anderen flüssigen oder
flüssigkeitsähnlichen Lebensmitteln. Es kann sowohl flüssige als
auch feste Zutaten verarbeiten und ist in der Lage, Partikel oder
andere Zutaten während der Verarbeitung einzubringen., Ein
wesentlicher Vorteil des Vacutherm-Konzepts ist die Kombination aus
Vakuumbehandlung und Hochgeschwindigkeitsproduktrundlauf durch den
Microcut. Dadurch lassen sich Partikelgröße effizient reduzieren,
Emulgieren und Homogenisieren, während gleichzeitig die Luftaufnahme
in das Produkt minimiert wird. Der Microcut ist eine
Hochgeschwindigkeits-Nanodurchschnitts-, Zerteilungs-, Emulsions- und
Homogenisierungsmaschine. Das Produkt wird vom Verarbeitungsgefäß
durch das Microcut-Schneidsystem zirkuliert und zum Gefäß
zurückgeführt, was eine intensive und kontrollierte Verarbeitung
ermöglicht. Das Stephan Vacutherm-Konzept ist besonders attraktiv
für Anwendungen, bei denen mehrere einzelne Verarbeitungsschritte
sonst separate Maschinen erfordern würden. Sein kompaktes Design und
die integrierten Prozessfunktionen können den Produktionsprozess
erheblich vereinfachen., Der Stephan Mikrocut MCH20/VM, Seriennummer
719.130.01, Baujahr 1992, eignet sich für ein breites Spektrum an
Lebensmittelanwendungen, einschließlich Soßen, Dressings,
Emulsionen, Pürees, Aufstriche, Milchprodukte,
Convenience-Lebensmittel, Fleisch- und Gemüsezubereitungen, abhängig
von den installierten Schneidwerkzeugen und den Produkteigenschaften.,
Gehäuse, Schüsseln mit Boden- und Oberwagen, Deckel und
Seitenabdeckungen bestehen vollständig aus Edelstahl. Die Maschine
hat eine Chargenkapazität von maximal 800 Liter und eine maximale
Leistungsaufnahme von 3.200 Liter pro Stunde. Maximale
Betriebstemperatur: 95 °C. Temperatursensor im Produktbereich.
Vakuumanschluss oben an der Schüssel mit Vakuumkammer. CIP-
Reinigung. Leistungsdaten Vacutherm: 380 Volt - 50 Hz - 31 kW - 60 A.
Leistungsdaten Mikrocut: 380 Volt - 50 Hz - 15 kW - 28 A - 2.925 rpm.,
Die vollständige Installation besteht aus dem
Vacutherm-Verarbeitungstank, Microcut, Produktzirkulationssystem,
Pumpen, Rohrleitungen, Ventilen, Instrumentierung und dem elektrischen
Schaltschrank (Siemens S5 PLC)., Zusatzfunktionen:, Einschließlich:,
- Vakuumpumpe., - Produkt-Lobepumpe, Nakakin, NPQ3 CC 125 VT ER3 TS
65., - Zentrifugalpumpe, APV W-20/20-220N 135., - Selbstansaugende
Pumpen, Fristam FZ., - Lagertransportbehälter, 800 Liter., -
Produktbehälter mit konischem Boden, 2.000 l, Maschinentyp:
Hochjustiermixer, Maximale Chargungsgröße: 800 Liter, Maximale
Kapazität: 3.200 Liter pro Stunde, Betriebstemperatur: bis zu 95 °C,
Arbeitsdruck: bis zu 4 Bar, Elektrisch: Vacutherm: 380 Volt - 50 Hz -
31 kW - 60 A. Mikrocut: 380 Volt - 50 Hz - 15 kW - 28 A - 2.925 rpm,
Maße: Vacutherm: ± 300 x 220 x 270 cm, Gewicht: ± 4.000 kg
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