Bierbrauerei Zwei Gefäße VELO 15hl/Sud, zwei Sude/Tag, bis zu
4000hl/Jahr
Komplette Bierbraulinie mit zwei Schiffen des italienischen
Herstellers VELO (derzeit TMCI Padovan), die für verschiedene
Biersorten geeignet ist, von ALEs bis LAGER's, alkoholfreie Biere bis
hin zu starken, über 10% Imperial Stouts. Die normale Sudgröße
betrug 1500 Liter und in der Hochsaison wurden 2 Sude am
10-Stunden-Tag gebraut. Die maximale Charge Malz beträgt 600 kg.
Ohne Zusatz von Zucker war die Bierwürze von 18,5 bis 21 Plato und
mit Zuckerzusatz bis zu 35 Plato. Eine komplette Sudcharge mit CIP
dauert ca. 5-6 Stunden. In Betrieb hat diese Brauerei die Sudchargen
überlappend, so dass nach dem Läutern der ersten Charge des Tages
und dem Entladen des Treberkorns mit dem nächsten Suden begonnen
wird. Die maximale wöchentliche Braukapazität bei
10-Stunden-Arbeitstagen betrug 6 Sude (3x3000 Liter CCT), was auf die
Kapazität des Gärtanks zurückzuführen ist, was zu einer
theoretischen maximalen jährlichen Produktionskapazität von 4000 hl
führt.
Die Braulinie besteht aus einer Malzmühle, einem kombinierten
Maischebottich / Kessel, einem Läuterbottich / Whirlpool, zwei
Heißlaugentanks, einem Würzekühler, einem Dampferzeuger und einer
CIP-Station mit zugehörigen Schalttafeln, Pumpen, Instrumenten und
Rohren.
VELO Wasserkocher / Whirlpool Typ BRM-15, Baujahr 2002, ist
isolierter, zweistufiger, dampfbeheizter Edelstahlbehälter mit
elektromotorisch angetriebener Rührvorrichtung, die in beide
Richtungen arbeitet, Höhenverstellung ist manuell. Das normale
Kochvolumen beträgt 1500 Liter, aber die Brauerei hat auch 1900 Liter
mit diesem Gefäß gekocht. Es verfügt über ein Kondensationssystem
für heiße Dämpfe, bei dem die Gerüche der Dämpfe mit einem
Rohrbündelwärmetauscher kondensiert werden, um das Abwasser zu
verwässern und in die Kanalisation zu leiten. Das Gefäß ist mit
einer internen Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Maischebottich / Läuterbottich Typ TIN15, Baujahr 2002,
inklusive Malzhobe, der max. 600 kg Malz aufnehmen kann. Das Gefäß
ist aus Edelstahl gefertigt und verfügt über eine Seitenluke zum
Entladen von Treber. Er verfügt über eine abnehmbare Filterplatte
zum Läutern und einen Maischerechen mit variabler Drehzahl und einer
Klinge zur Getreideentfernung. Das Gefäß ist mit einer internen
Reinigungssprühkugel ausgestattet.
VELO Brew Controls verfügt über eine automatisierte, analoge
Steuerung von Kesselrührern, Dampfabsaugung, Sudhaus- und HLT-Pumpen.
Es kann auch so eingerichtet werden, dass der Dampf zum Wasserkocher
gesteuert wird und die eingestellten Heizprogramme eingehalten
werden.
Nord Mills Malzmühle GW 200, Baujahr 2014. Fräskapazität ca. 600 kg
/ Stunde. Inklusive Mühle, Malzsammler, 25 m langer Schneckenschnecke
mit 2x elektrischen Antrieben
THERMOWAVE Würzekühler Typ TL90NBXN, Baujahr 2002. 2-stufiger
Plattenwärmetauscher aus Edelstahl mit Glykol- und Wasserkühlung
VELO Heißlikörtank SAC25 2000 Liter, Baujahr 2002, dampfbeheizt,
isoliert, Edelstahl. Festplatzpumpe, Bedienfeld für HLT-Pumpe und
Dampfheizung
Maßgeschneiderter Heißlikörtank 1700 Liter, Baujahr 2002,
elektrisch beheizt, Edelstahl, isolierter Tank mit Sprühkugel und
Heizelementen installiert.
Sonderanfertigung Kaltwassertank 1500 Liter, Edelstahl, isoliert
STEAMRATOR Dampferzeuger Typ FLM0, Baujahr 2009. Elektrischer
Dampferzeuger mit einer Leistung von 115 kg/h von 5-7 bar und 150-170
C Dampf. Die Nennheizung beträgt 75 kW, die durchschnittliche
Heizleistung des Wasserkochers beträgt 68 kW.
TONSEN CIP-Station, Baujahr 2018. 1x Desinfektionsmittel 250L Tank, 1x
250L Laugentank mit Heizstab
Finnland
